O restaurante Tuju, de São Paulo, ficou em 16º lugar no ranking The World's 50 Best Restaurants 2026, divulgado na quarta-feira (4 de novembro), em Lima. O Lasai, do Rio de Janeiro, ficou em 25º, e os dois repetiram presença na lista.
O Tuju recebeu o prêmio de entrada mais alta do ranking: saltou da 70ª posição do ano passado para a 16ª em 2026, sob comando do chef Ivan Ralston e da pesquisadora Katherina Cordás.
O Lasai, comandado pelo chef Rafa Costa e Silva, subiu da 28ª para a 25ª posição. O restaurante muda para o 21º andar do novo Sofitel Rio de Janeiro Ipanema, com abertura prevista para 1º de dezembro.
Os dois já tinham recebido, em abril de 2026, as 3 estrelas Michelin, a nota máxima do guia. Foram dos primeiros restaurantes da América Latina a atingir a distinção.
O menu degustação do Tuju, de 10 tempos, custa R$ 1.650 por pessoa, sem harmonização. No Lasai, o menu de cerca de 15 tempos sai por R$ 1.783.
A cozinha do Tuju segue 4 "estações" do ano que mudam o cardápio a cada trimestre, batizadas conforme o clima de São Paulo: Umidade, Chuva, Ventania e Seca.
Já o Lasai valoriza vegetais e sazonalidade, com insumos de duas fazendas próprias do chef e de produtores locais. Antes da mudança, servia só 10 pessoas por noite, num balcão em Humaitá.
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Outros brasileiros no ranking estendido
Fora do top 50, mas no ranking estendido até a 100ª posição, aparecem outros dois paulistanos: o Nelita, da chef Tássia Magalhães, em 54º, e o Evvai, de Luiz Filipe Souza, em 68º.
Ralston também foi eleito Chef do Ano em São Paulo, prêmio concedido meses antes do resultado em Lima.
A capital paulista concentra boa parte dos nomes brasileiros badalados no exterior, caso do chef Alex Atala, que renovou o menu do D.O.M. neste ano.
O 1º lugar do ranking mundial de 2026 ficou com o espanhol Asador Etxebarri. O tailandês Gaggan ficou em 2º, e o dinamarquês Alchemist, em 3º.
O que acontece agora
O Lasai muda para o 21º andar do novo Sofitel Ipanema em 1º de dezembro, mantendo o conceito intimista, agora com vista para a praia.
