O chef Alex Atala leva dois pratos clássicos, o pirarucu e o filé com aligot, ao Folha Gourmet Festival, que reúne 20 bares e restaurantes de São Paulo no parque Villa-Lobos. O evento acontece nos dias 7, 8, 14 e 15 de novembro.
O pirarucu, peixe amazônico de carne firme, e o filé com aligot, purê incrementado com queijos, são clássicos do receituário do chef. No festival, a isca de pirarucu vem com maionese de cheiro; a sobremesa é o bolo gelado de coco.
Atala, que ajudou o pirarucu a ganhar espaço no país, afirma: "Os estrangeiros vêm aqui e enlouquecem. Nós, como coletivo, como país, talvez ainda não tenhamos aprendido o real valor."
O chef participa com o Dalva e Dito, vizinho ao D.O.M., primeiro restaurante do país a receber duas estrelas Michelin e que serve só menu-degustação.
O primeiro festival gastronômico da Folha também reúne outros nomes badalados de São Paulo, como o Saiko, dedicado a sanduíches japoneses, e o Quincho, que dá protagonismo aos vegetais.
Completam a seleção o Aizomê, de Telma Shimizu; o Aiô, eleito melhor asiático de 2026; o LosDos, vencedor na categoria bom e barato com cozinha mexicana; e o Ici Bistrô, eleito melhor francês por 13 vezes.
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Os ingressos custam R$ 50 (inteira) e R$ 25 (meia) e estão à venda na Sympla, com promoção de dois ingressos pelo preço de um.
A compra dá acesso ao Clube Folha Gourmet, que permite pedir um prato e ganhar outro em mais de 300 restaurantes. É a chance de provar, no mesmo parque, cozinha de restaurantes que raramente dividem o mesmo endereço.
O que acontece agora
O Folha Gourmet Festival acontece em dois fins de semana, nos dias 7, 8, 14 e 15 de novembro, no parque Villa-Lobos, zona oeste de São Paulo. Aos sábados, o evento funciona das 12h às 22h; aos domingos, das 12h às 20h.
