Laura Paravato, que inicialmente era uma estudante de história na Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e trabalhava como body piercer, iniciou sua carreira na coquetelaria em 2015 com o objetivo de economizar para viajar pela América Latina. Contudo, sua paixão pelo mundo dos bares a levou a mudar de profissão. Após se especializar, Laura trabalhou e prestou consultoria em diversos estabelecimentos de renome, incluindo Restaurante Mee, Nosso Ipanema, Maguje, Escama, Grupo Void (com filiais no RJ, SP e Porto Alegre), Brota Restaurante e o Dainer.

Carreira em Coquetelaria

Com um foco na coquetelaria clássica, utilizando técnicas modernas e ingredientes naturais e brasileiros, Laura é atualmente responsável pela gestão e chefia de bar do Grupo Pabu. Entre os estabelecimentos do grupo está o restaurante Maria e o Boi, no Rio de Janeiro, que está listado entre os locais Bib Gourmand do Guia Michelin. No grupo, ela colabora com Cristiano Lanna na criação dos menus de bebidas.

Dicas de Bares no Rio de Janeiro

Fora do seu trabalho, Laura explora a Cidade Maravilhosa em busca de bons drinks e compartilha seus locais favoritos para beber no Rio de Janeiro:

• Liz Cocktails & Co.: Localizado no Leblon, o Liz é ideal para apreciar tanto coquetéis clássicos quanto reinventados. Laura recomenda pedir drinques exclusivos ou clássicos diretamente no balcão. Endereço: Rua Dias Ferreira, 679A – Leblon, Rio de Janeiro – RJ. Tel.: (21) 98224-3611. Funcionamento: terça a sábado, das 18h à 1h; domingo, das 17h à 0h.
• Suru Bar: Situado no centro do Rio, o Suru é um local acolhedor e popular, liderado por amigos de Laura, Igor Renovato e Raí Mendes. Aqui, ela opta por uma cerveja bem gelada ou pelo Zé, um coquetel autoral com cachaça envelhecida. Endereço: Rua da Lapa, 151 – Lapa, Rio de Janeiro – RJ. Funcionamento: segunda-feira, das 19h às 2h; quarta-feira, das 17h à 1h; quinta, sexta e sábado, das 12h às 2h; domingo, das 12h às 20h; fechado às terças.
• Babbo Osteria: Localizado em Ipanema, liderado pelo chef Elia Schramm, é um destino para os amantes de boa comida e bebida. Laura destaca o Negroni Bianco do bar, coordenado por Paula Diniz. Endereço: Rua Barão da Torre, 632 – Ipanema, Rio de Janeiro – RJ. Tel.: (21) 99808-6496 (WhatsApp). Funcionamento: segunda a quarta-feira, das 12h às 16h e 19h às 23h; quinta a sábado, das 12h às 16h e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 18h.
• Calica: Em Botafogo, comandado pelo bartender e empresário Andy Tavares. Com um ambiente descontraído e uma máquina de fliperama escondida, este bar é um refúgio noturno. Endereço: Rua Álvaro Ramos, 167 – Botafogo, Rio de Janeiro – RJ. Funcionamento: terça a quinta, das 18h à 1h; sexta e sábado, das 18h às 2h; fechado aos domingos e segundas-feiras.
• Ella Pizzaria: Perto do Jardim Botânico, oferece um ambiente espelhado que reflete o calor do forno de pizzas, ideal no inverno. Luana Greco, bartender, personaliza as recomendações conforme o gosto de Laura. Endereço: Rua Pacheco Leão, 102 – Jardim Botânico, Rio de Janeiro – RJ. Tel.: (21) 3559-0102. Funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 16h e 17h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h à 0h.