A Atilla Torradores realizará um curso intensivo de torra de cafés especiais nos dias 26 e 27 de julho, em sua sede localizada em Belo Horizonte. O evento, conhecido como Atilla Academy, tem como objetivo ensinar aos participantes o manejo de torradores por meio de uma mentoria especializada e uma dinâmica prática que otimiza o aprendizado.

Detalhes do curso

Durante o final de semana, os alunos terão a oportunidade de comandar diversos torradores Atilla de última geração, passando por várias sessões de torra. A prática é fundamental para que os estudantes possam aplicar a teoria aprendida, identificar aspectos sensoriais dos cafés e acompanhar a evolução de suas habilidades entre o primeiro e o segundo dia.

Importância da torra no café especial

A empresa destaca que a torra é uma etapa crucial para realçar as melhores características dos grãos de café especiais. Uma torra mal conduzida pode prejudicar a qualidade final da bebida. Por isso, o curso aborda não apenas o funcionamento dos equipamentos, mas também as reações químicas e físicas que ocorrem em cada fase do processo.

Metodologia e avaliação sensorial

Após cada sessão de torra, os participantes realizam avaliações sensoriais conhecidas como mesa de cupping, onde provam os cafés, discutem suas percepções, analisam as curvas das torras e recebem conteúdo teórico complementar. Séfora de Paula, diretora de marketing da Atilla Torradores, ressalta que essa metodologia permite aos alunos sair do curso confiantes e com uma visão aprofundada do processo.

Informações práticas

O curso ocorre das 8h30 às 17h30, com uma hora de intervalo, no Atilla Lab, situado na Avenida Heráclito Mourão de Miranda, 1587, em Belo Horizonte. As inscrições custam R$ 2.750,00 e podem ser realizadas pelo Instagram @torradoratilla, seja via direct ou pelo link na bio.