Em meados do ano passado, uma sobremesa com nome peculiar, chamada “Baba de Dinossauro”, conquistou as redes sociais, especialmente o TikTok. Desde então, muitos têm compartilhado suas versões desse prato em vídeos, que continuam a ganhar popularidade. O restaurante Rex Bibendi, localizado na Savassi, Região Centro-Sul de Belo Horizonte, serve uma versão dessa sobremesa, criada pela chef Jana Barrozo.

Origem do doce

A primeira “Baba de Dinossauro” foi desenvolvida pelo restaurante português JNCQUOI Avenida, em Lisboa, com um preço de 12 euros, o que equivale a cerca de 70 reais. Os criadores de conteúdo Gracie Saldanha e Gaspar José foram os pioneiros a compartilhar vídeos dessa receita, tanto no Brasil quanto internacionalmente.

Características da sobremesa

A “Baba de Dinossauro” é uma sobremesa cremosa, feita com chocolate e caramelo, que inclui mousse de chocolate, toffee de caramelo, crumble de biscoito, ganache de chocolate e chantili. Em sua versão localizada, chamada “Baba Rex”, a chef Jana Barrozo adaptou a receita com ingredientes que se harmonizam com o cardápio do Rex Bibendi, além de realizar algumas substituições.

Adaptações e inovações

“Ela é repleta de sabores e texturas!”, afirma Jana. “Na nossa versão, utilizamos mousse de chocolate como base, uma brevidade crocante ao invés do crumble tradicional, ganache de chocolate caramelizado e toffee de pistache, finalizando com praliné de pistache quebradinho por cima.” A chef também fez uma analogia ao filme “Parque dos Dinossauros” para justificar o nome do doce, que lembra a boca de um dinossauro. O nome “Baba Rex” é uma brincadeira que envolve o nome do restaurante.

O caminho para a viralização

Gaspar José, influenciador e diretor criativo de São Paulo, produz conteúdo gastronômico e encontrou a “Baba de Dinossauro” em junho de 2024, quando estava começando a se popularizar. Ele reproduziu a sobremesa e seus vídeos geraram grande repercussão, recebendo muitos feedbacks positivos pela ausência de leite condensado, um ingrediente comum nas receitas brasileiras.

Receita e preparo

Gaspar compartilhou a receita, que pode levar até quatro horas para ser preparada, e rende três porções. A sobremesa é elaborada com mousse, caramelo, ganache, chantili e crumble de biscoito, montados em camadas. O público se mostra entusiasmado e curioso, reforçando o sucesso dessa nova versão do doce.

Serviço

O “Baba Rex” está disponível no Rex Bibendi pelo preço de R$ 39. O restaurante está localizado na Rua Antônio de Albuquerque, 917 - Savassi. O funcionamento é de segunda a sexta, das 18h às 23h; sábado, das 12h às 23h; e domingo, das 12h às 16h. Para mais informações, os interessados podem entrar em contato pelos telefones (31) 3227-3009 ou (31) 99550-5356.