Nos últimos dias, o morango do amor tornou-se uma sensação nas redes sociais brasileiras, viralizando no Instagram e TikTok com influenciadores e confeitarias reproduzindo a receita em casa. A combinação de morango fresco, brigadeiro branco e cobertura crocante de caramelo tem atraído milhares de curtidas e comentários, destacando seu aspecto visual e textura irresistível.

Origem e popularidade

Inspirado na tradicional maçã do amor, o morango do amor ganhou destaque pela estética fotogênica e pela reação imediata do público que busca fazer versões gourmet ou encomendar a sobremesa em docerias. Por isso, aprender a preparar a calda ideal é essencial para aproveitar a tendência e surpreender no sabor e apresentação.

Ingredientes essenciais para a calda

O segredo começa com a escolha do açúcar: o cristal é o mais indicado para garantir uma calda brilhante e crocante. A proporção recomendada é de uma xícara de açúcar para meia xícara de água filtrada, fundamental para alcançar o ponto de bala dura sem cristalizar prematuramente.

O corante alimentício vermelho confere a cor vibrante característica. Duas ou três gotas são suficientes para o tom tradicional, mas outras cores podem ser usadas para variar. O corante deve ser adicionado quando a calda começar a ferver, misturando delicadamente para evitar que cristalize.

Cuidados no preparo da calda

O maior desafio é atingir o ponto correto da calda: o ponto de bala dura, que ao pingar uma gota em água fria forma uma bolinha firme que quebra ao ser pressionada. Para isso, cozinhe a mistura em fogo médio, sem mexer, até atingir uma coloração âmbar clara, o que leva de 10 a 15 minutos.

Mexer a calda durante o cozimento pode causar a cristalização do açúcar nas bordas da panela, estragando o resultado. O uso de termômetro culinário facilita, pois o ponto de bala dura ocorre por volta dos 150°C. O teste do copo com água fria é outro método seguro para conferir o ponto.

Dicas para evitar erros comuns

Apesar da simplicidade dos ingredientes, o preparo exige atenção a detalhes que influenciam o resultado final. Evite deixar a calda queimar ou não secar bem o morango, pois isso prejudica sabor e aparência. Manuseie, armazene e sirva os morangos com cuidado para manter a crocância da cobertura.

Algumas orientações práticas são:

• Controle rigorosamente a temperatura para não queimar a calda;
• Desligue o fogo assim que a calda atingir o ponto ideal;
• Use palitos firmes e espete o morango pela base para facilitar o banho na calda e a secagem;
• Deixe os morangos caramelizados em pé sobre isopor ou arroz cru até a calda endurecer;
• Consuma os morangos no mesmo dia para preservar a crocância;
• Armazene em local seco e arejado, evitando empilhar;
• Evite refrigerar, pois a geladeira pode derreter o açúcar e alterar a textura;
• Para festas, prepare o doce poucas horas antes de servir, garantindo frescor.

Com técnica e paciência em cada etapa, do ponto da calda à secagem, o morango do amor fica perfeito e conquista paladares e olhos nas redes sociais.