O camarão é um ingrediente muito popular nas receitas das regiões litorâneas do Brasil, sobretudo durante a alta temporada de verão. Entretanto, durante o inverno, o consumo do fruto-do-mar diminui significativamente, principalmente nas áreas do sudeste, onde o frio reduz a movimentação turística nas praias.

Influência da sazonalidade no consumo

Essa oscilação no consumo está diretamente ligada ao turismo, aos períodos de férias e ao clima quente, que estimulam a preferência por refeições à base de frutos-do-mar. A sazonalidade é, portanto, um fator importante que impacta o comércio do camarão.

Benefícios nutricionais do camarão

Apesar da queda sazonal no consumo, especialistas do Instituto de Pesca (IP-Apta), vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, ressaltam que o camarão é uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, recomendando seu consumo durante o ano inteiro, independentemente da estação.

O fruto-do-mar é rico em selênio, vitamina B12, zinco e ômega-3, nutrientes que auxiliam no bom funcionamento do sistema imunológico, contribuem para a saúde cardiovascular e apresentam baixo teor de gordura. Além disso, devido à sua versatilidade, o camarão pode ser incorporado a pratos mais quentes e confortáveis, ideais para o inverno, como risotos, moquecas, caldos e escondidinhos.

Incentivo ao consumo no inverno

Incluir o camarão no cardápio durante os meses mais frios é uma maneira saborosa e saudável de diversificar as refeições, além de apoiar produtores e comerciantes da cadeia do pescado ao longo do ano. Para quem busca manter uma alimentação equilibrada no inverno, o camarão é uma alternativa que varia o consumo em relação às proteínas tradicionais, como carnes vermelhas e frango.

O pesquisador científico do IP, Fábio Sussel, comenta: "os dias frios de fato trazem uma tendência natural de escolhas por proteínas que trazem maior sensação de saciedade, como a suína e a bovina. Mas saúde é algo que devemos cuidar o ano todo. Moqueca e caldo de cabeça de camarão, por exemplo, são opções ricas em ômega-3 e que caem muito bem no período do inverno".