Uma empresa do Acre criou um chocolate artesanal com farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul, no interior do estado, para transformar um ingrediente tradicional em produto de circulação nacional. A barra, batizada de "O Acre Existe", é o carro-chefe da marca Além do Cacau.
A farinha de Cruzeiro do Sul tem Indicação Geográfica desde 2017 e foi escolhida como elemento central da primeira linha própria da empresa. Ela entra no chocolate para dar crocância e uma referência direta à cultura acreana.
"Nós queríamos traduzir os sabores do Acre através do chocolate e era necessário selecionar um ingrediente para isso", disse a sócia-proprietária da Além do Cacau, Halianne Peres, ao g1. "Nós escolhemos a farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul, que tem essa identidade geográfica."
Segundo ela, a farinha não altera a estrutura da massa, mas cria uma textura diferente. Quem prova sem saber do que se trata costuma confundir o ingrediente com outra coisa.
"Ela é uma farinha bem crocante. Quem não conhece, quando come o chocolate, pensa que é um amendoim ou uma castanha", contou.
Os chocolates da marca são feitos com 40% e 56% de cacau, acima do mínimo exigido para o produto ser classificado como chocolate.
A produção é feita por um parceiro da empresa, que recebe a farinha enviada para manter a receita e a produção exclusivas do negócio acreano.
A iniciativa foi apresentada durante o Inova Amazônia Summit, realizado entre 17 e 19 de setembro em Rio Branco, evento voltado a negócios baseados na biodiversidade e no potencial econômico da região.
O nome da barra brinca com uma pergunta que, segundo Halianne, ainda ouve ao apresentar o Acre fora do estado. "Quando as pessoas perguntam: 'o Acre existe?', quando a gente está viajando, eu falo: 'existe, e você pode provar através do chocolate'", disse.
