Primeira pizzaria mineira recebe selo de associação italiana

A L’Essenziale Pizzeria, localizada no Barreiro, em Belo Horizonte, acaba de se tornar a primeira pizzaria mineira a receber o selo “Pizzeria Doc” da Accademia Nazionale de Pizza Doc, instituição italiana referência na avaliação de pizzarias em todo o mundo. O reconhecimento marca um novo patamar para a casa, que foi fundada em 2017 na Serra da Canastra e migrou para a capital mineira em 2023.

Histórico e Trajetória

O empreendimento nasceu no município de Bambuí, no Centro-Oeste de Minas Gerais, idealizado por Frederico Mesquita. Formado em administração e apaixonado por gastronomia, Frederico deixou a carreira anterior para se dedicar à produção de pães e, posteriormente, pizzas. Após realizar um curso com o especialista italiano Ivano Sommadossi, abriu a pizzaria em sua garagem, inicialmente servindo apenas a pizza italiana clássica. Mais tarde, passou a oferecer pizzas no estilo napolitano, tornando-se referência na região.

Expansão para Belo Horizonte

Em 2022, após a operação crescer, Frederico convidou Diego Silva para se juntar ao negócio, assumindo o atendimento e futuramente tornando-se sócio. A decisão de transferir a pizzaria para Belo Horizonte foi tomada em 2023, com a inauguração da nova unidade no Barreiro em dezembro do mesmo ano. A casa atualmente oferece uma variedade de pizzas que vão dos sabores tradicionais aos autorais.

Pizzas e Certificação

As pizzas da L’Essenziale são classificadas como napolitanas contemporâneas, pois utilizam técnicas modernas e ingredientes selecionados. Segundo Frederico, "Nós sabemos que poderíamos ter essa certificação, mas além de ter um custo, ela limita muito, pois tem muitas regras a serem seguidas". A Accademia Nazionale de Pizza Doc avaliou o estabelecimento de acordo com critérios rigorosos, que incluem a utilização de farinha, tomates pelados e azeite italianos, além de um forno específico. A certificação foi concedida após vistoria realizada pelo representante da associação no Brasil.

Diferenciais da Casa

O cuidado com a escolha de ingredientes é um dos destaques da pizzaria. As coberturas são compostas por produtos vindos de pequenos produtores e fornecedores específicos. Entre os sabores mais recomendados estão a marinara e a marguerita, além de criações exclusivas como a Memorabile, com pêra laminada, gorgonzola, mel de figo e pimenta-rosa, e a Calabria, com calabresa especial do Sul do país. A pizza Sommadossi, desenvolvida em parceria com Ivano Sommadossi, leva ingredientes típicos da região da Canastra.

Serviço e Atendimento

A L’Essenziale Pizzeria atende presencialmente em seu endereço no Barreiro e também por delivery, mas recomenda a experiência no local para aproveitar ao máximo a qualidade das pizzas servidas. O estabelecimento funciona de domingo, quarta e quinta das 18h às 22h, e às sextas e sábados, das 18h às 23h.