No último sábado (11/7), o Mercado da Lagoinha, na Região Noroeste de Belo Horizonte, foi palco da grande final do Concurso Prato Junino. A competição, que chega à sua 7ª edição, teve como objetivo valorizar a gastronomia mineira através da sustentabilidade e do aproveitamento integral dos alimentos.
Receitas premiadas
Cinco pratos foram premiados, representando as instituições de ensino participantes: Senac, UniArnaldo, Centro Universitário Estácio, UNIBH – Le Cordon Bleu e Faculdade Promove. Os pratos escolhidos foram: Porco na Broa, Anarriê Pizzadog, Nuuuh!, Trem Bão de Moranga e Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite.
Temática do concurso
Com o tema “Da Casca ao Coração: Sustentabilidade e o Aproveitamento Integral na Cozinha Junina Mineira”, o concurso incentivou o uso de partes dos alimentos que normalmente seriam descartadas, como cascas e talos, promovendo uma conexão entre a tradição e a modernidade na cozinha mineira.
Premiação e comercialização
Os vencedores receberam dólmãs personalizadas e terão a oportunidade de comercializar suas criações na Vila Gastronômica do Arraial de Belô 2026, uma vitrine para a culinária local. A primeira fase do concurso ocorreu em junho, com seletivas internas nas faculdades participantes.
Avaliação dos pratos
Os pratos foram avaliados por um júri técnico que considerou diversos critérios, como harmonia de sabor, apresentação, originalidade e a presença de ingredientes da lista oficial do concurso. O presidente da Belotur, Eduardo Cruvinel, destacou a importância da iniciativa para a valorização da gastronomia e da sustentabilidade.
Detalhes das receitas vencedoras
Entre as receitas premiadas, o Trem Bão de Moranga consiste em um purê aveludado de moranga com queijo e ragu de linguiça. O Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite é uma inovação que une doces tradicionais, enquanto o Anarriê Pizzadog combina elementos da pizza e do hot dog, criando uma nova experiência gastronômica.
